Sésamo a los 6 y 9 meses: formas de preparación
Las edades son aproximadas; guíate por las habilidades de tu bebé.
6+ meses
Muele el sésamo muy fino y mezcla bien una pequeña cantidad con cereal, puré o yogur natural. Puedes usar pasta de sésamo cremosa, el tahini, mezclada con la comida hasta lograr una consistencia suave y no pegajosa. No ofrezcas sésamo molido seco ni tahini espeso solos.
Unta tahini cremoso en una capa muy fina sobre una tira de pan ligeramente tostado. Puedes agregar sésamo molido finamente a la masa de pancakes blandos bien cocidos y ofrecerlos en tiras largas que sobresalgan del puño.
9+ meses
Cuando tu bebé domine el agarre de pinza, ofrece trozos pequeños y blandos de pancakes con sésamo molido.
Riesgo de atragantamiento
Las semillas enteras de sésamo y la pasta espesa de sésamo pueden ser difíciles de tragar. Para los bebés, se recomienda ofrecer el sésamo molido o como tahini diluido hasta lograr una consistencia suave.
Tu bebé debe comer sentado derecho y siempre bajo la supervisión de un adulto.
Alergias
El sésamo se encuentra entre los principales alérgenos alimentarios. Las reacciones alérgicas pueden aparecer incluso en la primera exposición.
El noveno alérgeno principal
En EE. UU., el sésamo (ajonjolí) se convirtió en el noveno alérgeno alimentario principal oficial. La Ley FASTER se firmó el 23 de abril de 2021, y desde el 1 de enero de 2023 al sésamo se le aplican todos los requisitos de la FDA para los alérgenos principales, incluida la declaración obligatoria en la etiqueta. Ahora los alérgenos principales en EE. UU. son la leche, el huevo, el pescado, los crustáceos, las nueces de árbol, el maní (cacahuate), el trigo, la soya (soja) y el sésamo.
La FDA advirtió que los productos fabricados antes de esa fecha podían seguir a la venta sin indicar el sésamo en la etiqueta. Si no sabes con certeza si un producto contiene sésamo, la FDA aconseja consultar al fabricante.
Tahini: hierro y calcio
9 mg de hierro en 100 g de tahini: más de tres cuartas partes de lo que necesita al día un bebé de 7–12 meses.
Son datos del USDA; la cantidad diaria de 11 mg es de los NIH. La misma porción tiene 426 mg de calcio y 4.6 mg de zinc. El tahini es muy calórico —595 kcal por cada 100 g—, por eso las porciones para tu bebé son pequeñas.
Además, 100 g de tahini tienen 95 mg de magnesio —más de lo que necesita al día un bebé de 7–12 meses (75 mg)— y 34 mcg de selenio, más de una vez y media la cantidad diaria (20 mcg, según los NIH).
Dónde se esconde el sésamo
El NHS recuerda que puede haber alergia a cualquier alimento, también a las semillas de sésamo que se usan en productos de panadería. Cuando introduzcas el sésamo, revisa los ingredientes de los demás alimentos para saber a qué pudo deberse una reacción.
La sal del tahini
Según el USDA, 100 g de tahini tienen 115 mg de sodio. La composición cambia de una marca a otra: elige tahini sin sal añadida.
Fuentes · 14
Este texto se basa en las recomendaciones de organizaciones de salud:
- NHS — Food allergies in babies and young children
- USDA FoodData Central — Seeds, sesame seeds, whole, dried
- Royal Berkshire NHS — Complementary feeding (weaning) your baby
- NHS — From around 6 months
- NHS — Preparing food safely for babies
- NHS — Foods to avoid giving babies and young children
- AAP — When Can Babies Start Solid Foods?
- AAAAI — Food Allergy
- FDA — Food Allergies
- USDA FoodData Central — Seeds, sesame butter, tahini
- NIH ODS — Iron
- NHS — Food allergy
- NIH ODS — Magnesium
- NIH ODS — Selenium
Solo con fines informativos; no es una recomendación médica ni sustituye la consulta con el médico. Decide junto con tu pediatra cuándo introducir alimentos, sobre todo los alergénicos.
