Как давать по возрасту
6+ мес
Молотый кунжут или тахини можно развести до мягкой однородной консистенции. Тахини также можно смешивать с пюре или кашей до гладкой текстуры.
Разведенную тахини можно предложить на предварительно наполненной ложке или тонким слоем на мягком продукте подходящей текстуры.
9+ мес
Тахини можно добавлять в более густые пюре, каши и другие блюда подходящей мягкой текстуры.
Тахини можно наносить тонким слоем на мягкие продукты, которые ребенок может брать рукой.
12+ мес
Кунжутную пасту или молотый кунжут можно использовать как ингредиент семейных блюд, сохраняя подходящую ребенку текстуру.
Тахини можно использовать тонким слоем или как часть мягких семейных блюд. Целые семена кунжута для самостоятельной подачи не подходят.
Риск подавиться
Целые семена кунжута и густая кунжутная паста могут быть трудны для проглатывания. Для младенцев кунжут рекомендуется предлагать в молотом виде или в составе тахини, разбавленной до мягкой консистенции.
Ребенок должен есть сидя прямо и под постоянным присмотром взрослого.
Аллергия
Кунжут относится к числу основных пищевых аллергенов. Аллергические реакции возможны уже при первом контакте.
Девятый главный аллерген
В США кунжут стал девятым официальным главным пищевым аллергеном. Закон FASTER подписан 23 апреля 2021 года, а с 1 января 2023 года к кунжуту применяются все требования FDA к главным аллергенам, включая обязательное указание на этикетке. Теперь главные аллергены в США — молоко, яйца, рыба, ракообразные, древесные орехи, арахис, пшеница, соя и кунжут.
FDA предупреждало, что продукты, выпущенные до этой даты, могли остаться в продаже без отметки о кунжуте. Если не уверены, есть ли кунжут в продукте, FDA советует уточнить у производителя.
Тахини: железо и кальций
9 мг железа в 100 г тахини — больше трех четвертей дневной нормы ребенка 7–12 месяцев.
Это данные USDA; норма в 11 мг — по данным NIH. В той же порции 426 мг кальция и 4,6 мг цинка. Тахини очень калорийна — 595 ккал на 100 г, — поэтому порции для малыша маленькие.
Еще в 100 г тахини 95 мг магния — больше дневной нормы ребенка 7–12 месяцев (75 мг) — и 34 мкг селена, больше полутора норм (20 мкг, по данным NIH).
Где прячется кунжут
NHS напоминает, что аллергия бывает на любой продукт, в том числе на семена кунжута, которые встречаются в выпечке. Когда вводите кунжут, проверяйте состав остальных продуктов, чтобы понимать, на что могла быть реакция.
Соль в тахини
По данным USDA, в 100 г тахини 115 мг натрия. Состав разных марок отличается: выбирайте тахини без добавленной соли.
Источники · 14
Текст основан на рекомендациях организаций здравоохранения:
- WHO — Complementary feeding
- CDC — When, What, and How to Introduce Solid Foods
- NHS — Food allergies in babies and young children
- CDC — Infant and Toddler Nutrition
- NHS — Your baby's first solid foods
- NHS — Foods to avoid giving babies and young children
- AAP — Starting Solid Foods
- AAAAI — Food Allergy
- FDA — Food Allergies
- USDA FoodData Central — Seeds, sesame butter, tahini
- NIH ODS — Iron
- NHS — Food allergy
- NIH ODS — Magnesium
- NIH ODS — Selenium
Информация носит справочный характер и не заменяет консультацию врача. Решение о вводе продуктов, особенно аллергенных, принимайте вместе с педиатром.
