Carne de pollo a los 6 y 9 meses: formas de preparación
Las edades son aproximadas; guíate por las habilidades de tu bebé.
Las edades son aproximadas; guíate por las habilidades de tu bebé.
6+ meses
Quita la piel, los huesos y los cartílagos, y hierve o guisa el pollo hasta que esté bien cocido y blando. Tritura la carne con un poco de agua o puré de verduras. También puedes ofrecer pollo molido fino bien cocido con verduras, manteniéndolo suave y húmedo.
Prepara con pollo molido una tortita blanda, sin costra dura y bien cocida por dentro. Córtala en tiras largas que sobresalgan en parte del puño de tu bebé; deben aplastarse fácilmente entre los dedos. Otra opción es puré de pollo hervido o guisado con verduras en una cuchara precargada.
9+ meses
Cuando tu bebé maneje trozos blandos, desmenuza el pollo hervido o guisado en fibras cortas y blandas o pícalo finamente a lo ancho de las fibras. Sírvelo con verduras, cereal o salsa para que la carne no quede seca.
18–24 meses: si tu bebé muerde y mastica carne con seguridad, ofrece pechuga o carne de muslo sin hueso, jugosa y bien cocida, en trozos pequeños o en tiras finas y cortas a lo ancho de las fibras. No hace falta desmenuzar la carne cada vez. Quita la piel, los huesos y los cartílagos; no dejes trozos secos y duros.
Cuando tu bebé domine el agarre de pinza, ofrece trozos pequeños y blandos de tortita o fibras cortas y blandas de pollo guisado, sin piel, huesos ni cartílagos. Si la carne está seca, mézclala con puré de verduras o una salsa sin sal añadida.
18–24 meses: si tu bebé muerde y mastica carne con seguridad, ofrece pechuga o carne de muslo sin hueso, jugosa y bien cocida, en tiras finas y cortas a lo ancho de las fibras o en trozos pequeños para que coma solo. No hace falta desmenuzar la carne cada vez. Quita la piel, los huesos y los cartílagos; no dejes trozos secos y duros.
Riesgo de atragantamiento
La carne de pollo debe cocinarse completamente, hasta alcanzar una temperatura segura, y tener una textura blanda. Los trozos secos y densos pueden ser difíciles de tragar, por lo que la carne debe desmenuzarse finamente o ofrecerse como puré según la edad de tu bebé.
Tu bebé debe comer sentado derecho y siempre bajo la supervisión de un adulto.
Alergias
Son posibles reacciones alérgicas individuales.
El pollo crudo no se lava
Los CDC lo subrayan: el pollo crudo ya está listo para cocinarse y no hace falta lavarlo. Las salpicaduras llevan bacterias a todo el fregadero y la cocina. En un estudio del USDA que citan los CDC, uno de cada siete participantes que limpiaron el fregadero después de lavar el pollo seguía teniendo bacterias en el fregadero.
Corta la carne cruda en una tabla aparte y no pongas comida ya preparada ni verduras frescas donde estuvo el pollo crudo. Después de cortarlo, lava las tablas, los cuchillos y la superficie de trabajo con agua caliente y jabón. Lávate las manos con jabón durante al menos 20 segundos.
Cocción: con termómetro
74 °C en el centro de la pieza: la temperatura segura para el pollo.
Los CDC aconsejan revisar la cocción con un termómetro de cocina y no a ojo. Para los platos de pollo molido, como las albóndigas, el USDA indica la misma temperatura. El pollo crudo se guarda en el estante de abajo del refrigerador, en un recipiente cerrado, para que el jugo no gotee sobre otros alimentos.
Muslo o pechuga
Según el USDA, 100 g de muslo al horno sin piel tienen 1.9 mg de zinc, y la pechuga, 1 mg. El muslo también tiene más grasa: 8.2 g frente a 3.6 g, por eso queda más jugoso y suave. Un bebé de 7–24 meses necesita 3 mg de zinc al día, y los CDC mencionan la carne entre sus fuentes.
La pechuga tiene más vitamina B6: 0.6 mg por cada 100 g, el doble de lo que necesita al día un bebé de 7–12 meses (0.3 mg, según los NIH). De selenio, tanto el muslo como la pechuga tienen unos 27 mcg, más de la recomendación diaria (20 mcg).
Sobras
Los CDC aconsejan guardar el pollo que sobró en el refrigerador o el congelador en las 2 horas siguientes a cocinarlo, y si hace calor, a más de 32 °C, en la primera hora. Es práctico separar desde el principio la porción de tu bebé en un recipiente aparte.
Fuentes · 17
Este texto se basa en las recomendaciones de organizaciones de salud:
- NHS — From around 6 months
- USDA FoodData Central — Chicken, broilers or fryers, meat only, raw
- WHO — Guideline for complementary feeding of infants and young children 6–23 months
- NHS — Baby and toddler meal ideas
- Royal Berkshire NHS — Complementary feeding (weaning) your baby
- CDC — When, What, and How to Introduce Solid Foods
- CDC — Choking Hazards
- NHS — Foods to avoid giving babies and young children
- AAP — When Can Babies Start Solid Foods?
- NHS — Food allergies in babies and young children
- CDC — Chicken and Food Poisoning
- USDA FoodData Central — Chicken, thigh, meat only, roasted
- USDA FoodData Central — Chicken, breast, meat only, roasted
- CDC — Zinc
- USDA FSIS — Safe Minimum Internal Temperature Chart
- NIH ODS — Vitamin B6
- NIH ODS — Selenium
Solo con fines informativos; no es una recomendación médica ni sustituye la consulta con el médico. Decide junto con tu pediatra cuándo introducir alimentos, sobre todo los alergénicos.
