Как давать по возрасту
6+ мес
Полностью приготовленное куриное мясо можно измельчить до мягких волокон или пюреобразной консистенции.
Можно предложить очень мягкую крупную полоску полностью приготовленного куриного мяса, удобную для удерживания рукой.
9+ мес
Можно предлагать мягкие мелкие кусочки или мягкие волокна полностью приготовленного мяса.
Можно предлагать мягкие кусочки или волокна мяса, которые ребенок может брать рукой.
12+ мес
Можно предлагать мягкие кусочки полностью приготовленного куриного мяса как часть семейного рациона.
Можно предлагать полоски или кусочки полностью приготовленного куриного мяса для самостоятельного питания.
Риск подавиться
Куриное мясо должно быть полностью приготовлено до безопасной температуры и иметь мягкую текстуру. Сухие плотные куски могут быть трудны для проглатывания, поэтому мясо следует измельчать или предлагать в виде пюре в соответствии с возрастом ребенка.
Ребенок должен есть сидя прямо и под постоянным присмотром взрослого.
Аллергия
Индивидуальные аллергические реакции возможны.
Сырую курицу не моют
CDC подчеркивает: сырая курица готова к приготовлению, мыть ее не нужно. Брызги разносят бактерии по раковине и кухне. В исследовании USDA, на которое ссылается CDC, у каждого седьмого участника, вымывшего раковину после мытья курицы, бактерии в раковине все равно оставались.
Сырое мясо разделывайте на отдельной доске и не кладите готовую еду или свежие овощи туда, где лежала сырая курица. Доски, ножи и столешницу после разделки мойте горячей водой с моющим средством, а руки — с мылом не меньше 20 секунд.
Готовность — по термометру
74 °C внутри куска — безопасная температура для курицы.
CDC советует проверять готовность кухонным термометром, а не на глаз. Для блюд из куриного фарша, например фрикаделек, USDA называет ту же температуру. Хранится сырая курица на нижней полке холодильника, в закрытом контейнере, чтобы сок не капал на другие продукты.
Бедро или грудка
По данным USDA, в 100 г запеченного бедра без кожи 1,9 мг цинка, а в грудке — 1 мг. Жира в бедре тоже больше: 8,2 г против 3,6 г, поэтому оно получается сочнее и мягче. Ребенку 7–24 месяцев нужно 3 мг цинка в день, и CDC называет мясо одним из его источников.
В грудке больше витамина B6: 0,6 мг на 100 г — вдвое больше дневной нормы ребенка 7–12 месяцев (0,3 мг, по данным NIH). Селена и в бедре, и в грудке около 27 мкг — больше дневной нормы (20 мкг).
Остатки
CDC советует убрать оставшуюся курицу в холодильник или морозилку в течение 2 часов после приготовления, а в жару, выше 32 °C, — в течение часа. Удобно сразу разложить часть порции для ребенка в отдельный контейнер.
Источники · 13
Текст основан на рекомендациях организаций здравоохранения:
- WHO — Complementary feeding
- CDC — When, What, and How to Introduce Solid Foods
- AAP — Starting Solid Foods
- CDC — Infant and Toddler Nutrition
- NHS — Foods to avoid giving babies and young children
- NHS — Food allergies in babies and young children
- CDC — Chicken and Food Poisoning
- USDA FoodData Central — Chicken, thigh, meat only, roasted
- USDA FoodData Central — Chicken, breast, meat only, roasted
- CDC — Zinc
- USDA FSIS — Safe Minimum Internal Temperature Chart
- NIH ODS — Vitamin B6
- NIH ODS — Selenium
Информация носит справочный характер и не заменяет консультацию врача. Решение о вводе продуктов, особенно аллергенных, принимайте вместе с педиатром.
