Carne de res a los 6 y 9 meses: formas de preparación
Las edades son aproximadas; guíate por las habilidades de tu bebé.
Las edades son aproximadas; guíate por las habilidades de tu bebé.
6+ meses
Guisa carne de res sin huesos, membranas duras ni nervios hasta que se separe fácilmente con un tenedor. Hazla puré con un poco del líquido de cocción o puré de verduras. Así obtienes una mezcla húmeda, sin fibras de carne secas.
Prepara con carne molida de res una tortita blanda sin sal añadida. La carne debe estar bien cocida y la tortita debe aplastarse fácilmente entre los dedos, sin costra dura. Córtala en tiras largas que sobresalgan en parte del puño de tu bebé. Otra opción es un puré de carne de res guisada en una cuchara precargada.
9+ meses
Ofrece carne molida de res bien cocida, desmenuzada en trocitos blandos, en una salsa de verduras o una sopa espesa. A diferencia del puré, aquí la carne conserva una textura fina e irregular; no dejes grumos compactos de carne molida.
10–12 meses: si tu bebé maneja trozos blandos, ofrece carne de res guisada con verduras. Pica la carne finamente o desmenúzala en fibras cortas y finas, y sírvela con el líquido del guiso. No uses cubos de carne compactos.
18–24 meses: cuando tu bebé muerda y mastique carne con seguridad, ofrece carne de res bien cocida y jugosa en tiras finas cortadas a lo ancho de las fibras. Quita los huesos, las membranas duras y los nervios. Ya no es necesario desmenuzar la carne en fibras cortas; no ofrezcas trozos duros y secos ni cubos compactos.
Cuando tu bebé domine el agarre de pinza, ofrece carne de res guisada hasta quedar blanda y desmenuzada en fibras cortas y finas, o trozos pequeños y blandos de tortita. Quita los nervios duros; la carne seca y fibrosa no sirve para esta forma de servirla.
10–12 meses: cuando tu bebé maneje trozos blandos y esté aprendiendo a usar cuchara o tenedor, ofrece carne de res guisada picada finamente con verduras. La carne debe separarse fácilmente con un tenedor; para que tome la comida con la mano, puedes seguir ofreciendo fibras cortas y blandas.
18–24 meses: cuando tu bebé muerda y mastique carne con seguridad, ofrece carne de res bien cocida y jugosa en tiras finas cortadas a lo ancho de las fibras para que coma por su cuenta. Quita los huesos, las membranas duras y los nervios. Ya no es necesario desmenuzar la carne en fibras cortas; no ofrezcas trozos duros y secos ni cubos compactos.
Riesgo de atragantamiento
Los trozos secos, duros o grandes de carne pueden ser difíciles de masticar para niños pequeños.
Para reducir el riesgo:
- cocinar la carne hasta que quede tierna;
- picar finamente o desmenuzar en fibras suaves;
- evitar trozos grandes y densos.
Tu bebé debe comer sentado derecho y siempre bajo la supervisión de un adulto.
Alergias
Son posibles reacciones alérgicas individuales.
Hierro que se absorbe fácilmente
El hierro de los alimentos es de dos tipos. Los CDC explican que el hierro hemo está en los alimentos de origen animal y que el cuerpo lo absorbe más fácilmente que el hierro no hemo de las plantas. La carne roja, incluida la carne de res, aparece en primer lugar en la lista de alimentos con hierro hemo de los CDC. Después de los 6 meses, tu bebé necesita obtener hierro de los alimentos: ayuda a los glóbulos rojos a transportar oxígeno y apoya el desarrollo del cerebro. Según el USDA, 100 g de carne molida de res cocida tienen 2.7 mg de hierro, y un bebé de 7–12 meses necesita 11 mg al día (datos de los NIH).
La principal fuente de zinc
6.2 mg de zinc en 100 g de carne molida de res cocida: el doble de lo que necesita al día un bebé de 7–24 meses.
Son datos del USDA; la recomendación de 3 mg es de los CDC. Para comparar: el muslo de pollo tiene 1.9 mg, y la pechuga, 1 mg. El zinc es necesario para el crecimiento, el sistema inmunitario, la cicatrización de heridas, el olfato y el gusto. Los CDC señalan que es especialmente importante para los bebés que toman leche materna.
La misma porción tiene 2.8 mcg de vitamina B12, más de cinco veces la recomendación diaria para un bebé de 7–12 meses (0.5 mcg, según los NIH).
Carne molida: siempre bien cocida
La temperatura segura no es la misma para los cortes enteros que para la carne molida (carne picada). El USDA permite los bistecs y los asados de res con 63 °C en el centro y 3 minutos de reposo, pero la carne molida, solo a partir de 71 °C. Por eso, cocina por completo las tortitas y las albóndigas para tu bebé y revisa la temperatura con un termómetro.
Los embutidos y el tocino no reemplazan la carne
El NHS aconseja no dar a los bebés alimentos salados, como el tocino (panceta) y las salchichas: mucha sal le hace daño a tu bebé. Prepara tú la carne para tu bebé, sin sal y sin cubitos de caldo.
Fuentes · 14
Este texto se basa en las recomendaciones de organizaciones de salud:
- NHS — From around 6 months
- USDA FoodData Central — Beef, ground, 85% lean meat / 15% fat, raw
- NHS — Preparing food safely for babies
- NHS — Baby and toddler meal ideas
- CDC — Choking Hazards
- NHS — Food allergies in babies and young children
- CDC — Iron
- CDC — Zinc
- USDA FoodData Central — Beef, ground, 85% lean, cooked
- USDA FoodData Central — Chicken, thigh, meat only, roasted
- NIH ODS — Iron
- USDA FSIS — Safe Minimum Internal Temperature Chart
- NHS — Foods to avoid giving babies and young children
- NIH ODS — Vitamin B12
Solo con fines informativos; no es una recomendación médica ni sustituye la consulta con el médico. Decide junto con tu pediatra cuándo introducir alimentos, sobre todo los alergénicos.
