Как давать по возрасту
6+ мес
Полностью приготовленную мягкую говядину измельчите в пюре или очень мелко нарежьте. Можно смешать с овощным пюре.
Полностью приготовить до мягкости и предложить длинной мягкой полоской или крупно разобранными волокнами для самостоятельного удерживания.
9+ мес
Предлагайте мелкие мягкие кусочки или тонкие волокна приготовленной говядины.
Предлагать мягкие волокна или небольшие мягкие кусочки для самостоятельного захвата.
12+ мес
Предлагайте небольшие мягкие кусочки говядины в составе блюд.
Предлагать небольшие мягкие кусочки в составе семейных блюд.
Риск подавиться
Сухие, жесткие или крупные куски мяса могут быть трудны для пережевывания маленькими детьми.
Для снижения риска:
- готовьте мясо до мягкости;
- мелко измельчайте или разрывайте на мягкие волокна;
- избегайте крупных плотных кусочков.
Ребенок должен есть сидя прямо и под постоянным присмотром взрослого.
Аллергия
Возможны индивидуальные аллергические реакции.
Железо, которое легко усваивается
Железо в еде бывает двух видов. CDC объясняет: гемовое железо есть в продуктах животного происхождения, и организм усваивает его легче, чем негемовое из растений. Красное мясо, включая говядину, CDC ставит первым в списке продуктов с гемовым железом. После 6 месяцев железо нужно ребенку из еды: оно помогает эритроцитам переносить кислород и поддерживает развитие мозга. По данным USDA, в 100 г приготовленного говяжьего фарша 2,7 мг железа, а ребенку 7–12 месяцев нужно 11 мг в день (данные NIH).
Главный источник цинка
6,2 мг цинка в 100 г приготовленного говяжьего фарша — вдвое больше дневной нормы ребенка 7–24 месяцев.
Это данные USDA; норма в 3 мг — по CDC. Для сравнения: в курином бедре 1,9 мг, в грудке — 1 мг. Цинк нужен для роста, иммунитета, заживления ран, обоняния и вкуса. CDC отмечает, что он особенно важен малышам на грудном вскармливании.
В той же порции 2,8 мкг витамина B12 — больше пяти дневных норм ребенка 7–12 месяцев (0,5 мкг, по данным NIH).
Фарш — до полной готовности
Для кусков мяса и фарша безопасная температура разная. USDA разрешает стейки и жаркое из говядины при 63 °C внутри и 3 минутах отдыха, а фарш — только с 71 °C. Поэтому котлеты и фрикадельки для ребенка готовьте полностью и проверяйте температуру термометром.
Колбасы и бекон — не замена мясу
NHS советует не давать малышам соленые продукты, в том числе бекон и сосиски: ребенку вредно много соли. Мясо для ребенка готовьте сами, без соли и бульонных кубиков.
Источники · 14
Текст основан на рекомендациях организаций здравоохранения:
- WHO — Complementary feeding of infants and young children
- AAP — Infant Food and Feeding
- NHS — Preparing food safely for babies
- WHO — Complementary feeding
- CDC — Choking Hazards
- NHS — Food allergies in babies and young children
- CDC — Iron
- CDC — Zinc
- USDA FoodData Central — Beef, ground, 85% lean, cooked
- USDA FoodData Central — Chicken, thigh, meat only, roasted
- NIH ODS — Iron
- USDA FSIS — Safe Minimum Internal Temperature Chart
- NHS — Foods to avoid giving babies and young children
- NIH ODS — Vitamin B12
Информация носит справочный характер и не заменяет консультацию врача. Решение о вводе продуктов, особенно аллергенных, принимайте вместе с педиатром.
