Arroz a los 6 y 9 meses: formas de preparación
Las edades son aproximadas; guíate por las habilidades de tu bebé.
6+ meses
Enjuaga el arroz y cuécelo hasta que esté completamente blando. Ofrécelo como cereal húmedo, solo o con verduras; si hace falta, aplástalo o tritúralo. No hace falta un puré liso si tu bebé ya maneja los granos blandos.
Ofrece arroz bien cocido, blando y húmedo, en una cuchara precargada. Puedes preparar tortitas blandas con arroz bien cocido y verduras y cortarlas en tiras largas que sobresalgan del puño. Deben aplastarse fácilmente entre los dedos, sin costra dura.
9+ meses
Cuando tu bebé domine el agarre de pinza, ofrece trozos pequeños y blandos de estas tortitas. Puedes seguir ofreciendo el arroz en cuchara para que tu bebé coma por su cuenta.
Riesgo de atragantamiento
El arroz cocido seco, suelto o insuficientemente blando puede ser difícil de tragar para los bebés. Se recomienda ofrecerlo bien cocido, blando y suficientemente húmedo, en una forma adecuada para la edad de tu bebé.
Tu bebé debe comer sentado derecho y siempre bajo la supervisión de un adulto.
Alergias
Son posibles reacciones alérgicas individuales.
Por qué se habla del arsénico
La FDA señala que el arroz acumula arsénico del suelo y del agua con más facilidad que otros cultivos. No es motivo para quitar el arroz de las comidas: la FDA dice claramente que puede comerse como parte de una alimentación equilibrada, y que el cereal de arroz para bebés fortificado con hierro puede darse a tu bebé. Pero no debe ser el único cereal ni tiene que ser el primero. Para variar, la FDA menciona los cereales fortificados de trigo, avena, cebada y multigrano.
Cómo cocinarlo para que tenga menos arsénico
40–60 % menos de arsénico inorgánico queda en el arroz si se cocina en mucha agua y luego se escurre.
Así lo calcula la FDA: se usan 6–10 partes de agua por 1 parte de arroz y se cocina como la pasta. Pero este método tiene un costo: en el arroz blanco enriquecido y en el arroz precocido (parboiled), el folato, el hierro, la niacina y la tiamina añadidos se reducen un 50–70 %. Según la FDA, lavar el arroz antes de cocinarlo casi no cambia el arsénico, pero sí elimina esas mismas vitaminas y el hierro.
Bebidas de arroz
El NHS aconseja no dar bebida de arroz a los niños menores de 5 años en lugar de la leche materna, la fórmula o, después del año, la leche de vaca: puede tener demasiado arsénico. Si tu bebé ya tomó esta bebida, no hay peligro inmediato, pero es mejor cambiar a otra.
Arroz cocido para el día siguiente
Las esporas de algunas bacterias sobreviven a la cocción. Si el arroz se enfría a temperatura ambiente, germinan y producen toxinas que no se destruyen al recalentar. El NHS aconseja enfriar el arroz en el plazo de una hora después de cocinarlo, guardarlo en el refrigerador y comerlo en el plazo de un día. Recaliéntalo solo una vez, hasta que alcance 70 °C y se mantenga así 2 minutos, para que esté bien caliente por dentro. El arroz que pasó la noche a temperatura ambiente se tira.
Fuentes · 9
Este texto se basa en las recomendaciones de organizaciones de salud:
- CDC — When, What, and How to Introduce Solid Foods
- NHS — From around 6 months
- FDA — Inorganic Arsenic in Rice Cereals for Infants
- NHS — Your baby's first solid foods
- AAP — When Can Babies Start Solid Foods?
- NHS — Food allergies in babies and young children
- FDA — What You Can Do to Limit Exposure to Arsenic
- NHS — Foods to avoid giving babies and young children
- NHS — Starchy foods and carbohydrates
Solo con fines informativos; no es una recomendación médica ni sustituye la consulta con el médico. Decide junto con tu pediatra cuándo introducir alimentos, sobre todo los alergénicos.
