Как давать по возрасту
6+ мес
Крупу готовят до очень мягкой консистенции и подают как гладкую кашу или мягкое пюре.
Мягкую кашу можно предложить на предварительно наполненной ложке.
9+ мес
Можно предлагать более густую мягкую кашу, которая держит форму на ложке, но остается легко разминаемой.
Можно предлагать более густую мягкую кашу, которую ребенок может пробовать зачерпывать ложкой по мере развития навыков.
12+ мес
Можно предлагать более густую мягкую кашу или мягкую крупяную основу в составе семейных блюд. Текстура должна оставаться влажной и подходящей ребенку.
Можно предлагать густую мягкую кашу или мягкие крупяные блюда для самостоятельной еды, сохраняя влажную и безопасную текстуру.
Риск подавиться
Сухой, рассыпчатый или недостаточно мягкий приготовленный рис может быть труден для проглатывания младенцами. Рис рекомендуется предлагать хорошо приготовленным, мягким и достаточно влажным, в форме, соответствующей возрасту ребенка.
Ребенок должен есть сидя прямо и под постоянным присмотром взрослого.
Аллергия
Возможны индивидуальные аллергические реакции.
Почему говорят о мышьяке
FDA отмечает, что рис накапливает мышьяк из почвы и воды легче, чем другие культуры. Это не повод убирать рис из меню: FDA прямо пишет, что его можно есть в составе сбалансированного рациона, а детскую рисовую кашу, обогащенную железом, — давать малышу. Но она не должна быть единственной кашей и не обязана быть первой. Для разнообразия FDA называет обогащенные каши из пшеницы, овса, ячменя и мультизлаковые.
Как варить, чтобы мышьяка было меньше
На 40–60% меньше неорганического мышьяка остается в рисе, если варить его в большом количестве воды и слить отвар.
Так считает FDA: берут 6–10 частей воды на 1 часть риса и варят, как макароны. Но у этого способа есть цена: в обогащенном белом и пропаренном рисе на 50–70% уменьшается количество добавленных фолата, железа, ниацина и тиамина. Промывание риса перед варкой, по данным FDA, на мышьяк почти не влияет, зато смывает те же витамины и железо.
Рисовые напитки
NHS не советует давать детям до 5 лет рисовый напиток вместо грудного молока, смеси или коровьего молока после года: в нем может быть слишком много мышьяка. Если ребенок уже пил такой напиток, немедленной опасности нет, но лучше перейти на другой.
Вареный рис на завтра
Споры некоторых бактерий переживают варку. Если рис остывает при комнатной температуре, они прорастают и выделяют токсины, которые не разрушаются при разогреве. NHS советует охладить рис в течение часа после варки, хранить в холодильнике и съесть в течение суток. Разогревать — один раз, до 70 °C в течение 2 минут, чтобы рис был горячим насквозь. Рис, простоявший ночь при комнатной температуре, выбрасывают.
Источники · 10
Текст основан на рекомендациях организаций здравоохранения:
- WHO — Complementary feeding
- CDC — When, What, and How to Introduce Solid Foods
- FDA — Inorganic Arsenic in Rice Cereals for Infants
- CDC — Infant and Toddler Nutrition
- NHS — Your baby's first solid foods
- AAP — Starting Solid Foods
- NHS — Food allergies in babies and young children
- FDA — What You Can Do to Limit Exposure to Arsenic
- NHS — Foods to avoid giving babies and young children
- NHS — Starchy foods and carbohydrates
Информация носит справочный характер и не заменяет консультацию врача. Решение о вводе продуктов, особенно аллергенных, принимайте вместе с педиатром.
