Баранина в прикорме

Жирнее говядины

7 г жира в 100 г постной баранины против 21 г в баранине вместе с жиром.

Это данные USDA для приготовленного мяса. В бараньем фарше 19,7 г жира, из них 8,1 г насыщенного, а в говяжьем фарше 85% постности — 15,4 г и 5,9 г. NHS напоминает, что при избытке насыщенный жир повышает уровень холестерина, и советует всей семье выбирать постные куски: чем больше белого видно на мясе, тем больше в нем жира. Видимый жир NHS советует срезать до приготовления, не добавлять масло, а запекать мясо на решетке над противнем, чтобы жир стекал.

Что в постной баранине

По данным USDA, в 100 г приготовленной постной бараньей лопатки 27 г белка, 2,2 мг железа — около пятой части дневной нормы ребенка 7–12 месяцев (11 мг), — 6,6 мг цинка, больше двух норм ребенка 7–24 месяцев (3 мг), 3,1 мкг витамина B12, больше шести норм (0,5 мкг), и 31 мкг селена, полторы нормы (20 мкг). Нормы — по данным NIH и CDC.

Меньше мяса, больше овощей

NHS предлагает класть в рагу, карри и запеканки меньше мяса и заменять часть его овощами, бобовыми и крахмалистыми продуктами. Такое блюдо из баранины подходит всей семье, а малышу порцию разминают или нарезают по возрасту.

Как размораживать

NHS советует замораживать сырое мясо до окончания срока годности и подписывать дату. В микроволновке на режиме разморозки мясо размораживают, только если сразу будут готовить. Если готовить позже, его полностью размораживают в холодильнике и используют в течение 2 дней. При разморозке из мяса вытекает сок, который разносит бактерии, поэтому держите его в закрытом контейнере. Размороженное сырое мясо после полного приготовления можно заморозить снова, но разогревать готовое блюдо можно только один раз.