Как давать по возрасту
6+ мес
Хорошо приготовленные бобы без стручков разомните до однородного или густого мягкого пюре.
Предложите густое пюре из хорошо приготовленных бобов без стручков на предварительно наполненной ложке.
9+ и 12+ мес
Можно оставить более грубую мягкую текстуру, но каждый боб предварительно раздавите. Не добавляйте соль.
Предложите тщательно раздавленные мягкие бобы в мягкой пище из уже введенных продуктов, которую ребенок может держать сам. Целые круглые бобы не подавайте.
Риск подавиться
Целые бобы могут стать причиной подавления из-за округлой формы. Хорошо приготовленные бобы разомните или раздавите; стручки ребенку не предлагайте.
Ребенок должен есть сидя прямо и под постоянным присмотром взрослого.
Аллергия
Эдамаме содержит сою — пищевой аллерген. При первом введении предложите ее отдельно и в небольшом количестве, чтобы можно было заметить реакцию. При подтвержденной аллергии на сою эдамаме не предлагают.
Рекордсмен по фолату
311 мкг фолата в 100 г вареных эдамаме — почти четыре дневные нормы ребенка 7–12 месяцев.
Это данные USDA для замороженных эдамаме после варки; норма в 80 мкг — по данным NIH. Фолат — витамин группы B. NIH объясняет, что он нужен организму, чтобы строить ДНК и чтобы клетки могли делиться, — а у малыша, который быстро растет, клетки делятся постоянно. Среди природных источников фолата NIH называет бобы и горох.
Белок и клетчатка
В 100 г вареных эдамаме 11,9 г белка — больше чем вдвое против зеленого горошка — и 5,2 г клетчатки. Калорий в той же порции 121 ккал. Американская академия педиатрии (AAP) называет бобы, тофу, чечевицу и орехи растительными источниками белка, из которых получается сытное блюдо, если семья иногда готовит без мяса. Эдамаме — та же соя, что и тофу, только незрелая и в виде целых бобов.
Эдамаме с солью
В ресторанах и в готовых закусках эдамаме обычно подают посыпанными солью. По данным USDA, в 100 г зеленых соевых бобов, сваренных с солью, 250 мг натрия, а сваренных без соли — 14 мг, почти в 18 раз меньше. NHS напоминает, что ребенку вредно много соли из-за нагрузки на почки, и советует не солить ни еду малыша, ни воду, в которой ее варят. Для ребенка варите эдамаме сами, без соли, и не делитесь с ним порцией из ресторана.
Магний, железо и витамин K
В той же порции 64 мг магния — больше четырех пятых дневной нормы ребенка 7–12 месяцев (75 мг), — 2,3 мг железа, около пятой части нормы (11 мг), и 26,7 мкг витамина K, в десять раз больше нормы (2,5 мкг). Это данные USDA и NIH. Магний, по данным NIH, нужен для работы мышц и нервов, а также для построения белка, костей и ДНК.
Источники · 16
Текст основан на рекомендациях организаций здравоохранения:
- University of Minnesota Extension — Growing beans in home gardens
- NHS — Food allergies
- ВОЗ — Complementary feeding
- NHS — Preparing food safely
- CDC — Choking Hazards
- ACAAI — Soy Allergy
- USDA FoodData Central — Edamame, frozen, prepared
- NIH ODS — Folate
- USDA FoodData Central — Peas, green, frozen, cooked, boiled, without salt
- AAP — Plant-Based Diets
- USDA FoodData Central — Soybeans, green, cooked, boiled, drained, with salt
- USDA FoodData Central — Soybeans, green, cooked, boiled, drained, without salt
- NHS — Foods to avoid giving babies and young children
- NIH ODS — Magnesium
- NIH ODS — Iron
- NIH ODS — Vitamin K
Информация носит справочный характер и не заменяет консультацию врача. Решение о вводе продуктов, особенно аллергенных, принимайте вместе с педиатром.
