Куриная печень в 6 и 9 месяцев: как давать
Возраст приблизительный, ориентируйтесь на навыки ребенка.
Возраст приблизительный, ориентируйтесь на навыки ребенка.
6+ мес
Удалите пленки и прожилки, полностью приготовьте печень и измельчите в пюре или домашний паштет без добавленной соли. Добавьте немного воды или овощного пюре, чтобы масса была мягкой и влажной. Другой вариант — мягкие печеночные оладьи, полностью приготовленные внутри: разомните их и при необходимости смешайте с овощным пюре.
Предложите домашний паштет из полностью приготовленной печени без добавленной соли на предварительно наполненной ложке или тонким слоем на длинной полоске хлеба. Белый хлеб слегка подсушите без твердой корки. Можно приготовить мягкие печеночные оладьи без жесткой корки, полностью пропеченные внутри, и нарезать длинными полосками, часть которых выступает из кулака ребенка.
9+ мес
Если ребенок справляется с мягкими кусочками, предложите небольшие мягкие кусочки полностью приготовленной печени или печеночных оладий без обязательного разминания. Сухую печень смешайте с овощным пюре или соусом.
Предлагайте печень и блюда из нее не чаще одного раза в неделю, учитывая все виды печени вместе.
Когда ребенок освоит захват большим и указательным пальцами, предложите небольшие мягкие кусочки полностью приготовленной печени или печеночных оладий. Кусочки должны легко раздавливаться между пальцами; сухую крошащуюся печень измельчите и смешайте с овощным пюре.
Предлагайте печень и блюда из нее не чаще одного раза в неделю, учитывая все виды печени вместе.
Риск подавиться
Куриная печень должна быть полностью приготовлена до 74 °C и иметь мягкую текстуру. Плотные или сухие куски могут быть трудны для проглатывания, поэтому их следует мелко измельчать или предлагать в виде пюре в соответствии с возрастом ребенка.
Ребенок должен есть сидя прямо и под постоянным присмотром взрослого.
Аллергия
Возможны индивидуальные аллергические реакции.
Железо, B12 и фолат
По данным USDA, в 100 г вареной куриной печени 11,6 мг железа. Ребенку 7–12 месяцев нужно 11 мг железа в день (данные NIH), то есть в 100 г печени — дневная норма. В той же порции 16,9 мкг витамина B12 при норме 0,5 мкг и 578 мкг фолата при норме 80 мкг (данные NIH).
Витамин A: много в малом
3 981 мкг витамина A в 100 г вареной куриной печени — в 6,6 раза больше верхнего допустимого уровня для ребенка до года.
Это данные USDA. NIH устанавливает для детей до 12 месяцев верхний допустимый уровень готового витамина A — 600 мкг в день, с учетом всей еды и добавок. Готовый витамин A содержится в продуктах животного происхождения, например в печени. Уже 15 г куриной печени дают около 600 мкг. Поэтому печень — продукт маленьких порций, а не основа каждого обеда.
Паштет и печень с розовой серединой
CDC предупреждает: бактерии кампилобактер могут находиться внутри куриной печени, а не только на поверхности. Если середина не прогрелась до 74 °C, они выживают. Промывание печени не помогает. Паштет и мусс из печени часто недоваривают ради нежной текстуры, а после измельчения и охлаждения по виду это уже не определить. CDC связывает с таким паштетом вспышки болезни; очень маленькие дети относятся к тем, у кого она протекает тяжелее.
Печень для ребенка готовьте полностью — до 74 °C внутри, как любую курицу, и проверяйте термометром.
Источники · 18
Текст основан на рекомендациях организаций здравоохранения:
- CDC — When, What, and How to Introduce Solid Foods
- NHS — From around 6 months
- NHS — Vitamin A
- USDA FoodData Central — Chicken, liver, all classes, raw
- CDC — Iron
- NHS — Preparing food safely for babies
- Worcestershire Acute Hospitals NHS — Iron in your child's diet
- Food Standards Agency — Cooking your food
- FoodSafety.gov — Safe Minimum Internal Temperatures
- AAAAI — Food Allergy
- NHS — Food allergies in babies and young children
- USDA FoodData Central — Chicken, liver, all classes, cooked, simmered
- NIH ODS — Iron
- NIH ODS — Vitamin B12
- NIH ODS — Folate
- NIH ODS — Vitamin A and Carotenoids
- CDC — Cooking Chicken Liver
- USDA FSIS — Chicken Liver
Информация носит справочный характер и не заменяет консультацию врача. Решение о вводе продуктов, особенно аллергенных, принимайте вместе с педиатром.
